il tuo sito gratuito di ricette fotografate passo a passo          
guida alle ricette
stuzzichini (tapas)
antipasti
primi piatti: pasta
primi piatti: riso
zuppe e minestre
secondi piatti
piatti unici
dolci
sorbetti
bevande
basi
conserve

tavole di sintesi
ricerca per ingrediente in ordine alfabetico
le ricette dello chef
le ricette della dietista
ricette di pesce
ricette vegetariane
ricette con il pollo
ricette con carne bovina
ricette con carne suina
ricette senza glutine
piatti freddi
Torte e sfogliatine salate, piadina, panzerotti e pizza, focacce
ricette con il tartufo
ricette con i funghi
ricette per fare e condire la polenta
ricette per la cacciagione

i nostri menù
il pranzo della domenica
occasioni speciali

suggeriti

ristoranti amici
hotel amici
le aziende e i prodotti

approfondimenti
conoscere le carni
conoscere il pesce
le lumache: prepararle e cucinarle
la pasta
conoscere i formaggi
conoscere i funghi
i segreti dello chef
cosa significa: dizionario
consigli per stranieri
rubriche e curiosità

 

 

Hai una ricetta che desideri condividere?  Vuoi contribuire agli approfondimenti? Scrivici e pubblicheremo a tuo nome i contributi

Desideri una ricetta in particolare?  Scrivici e cercheremo di accontentarti

 

RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

Ricetta: COUS COUS DOLCE

Questa base, tipica della tradizione araba, permette di preparare ottimi dolci leggeri e gustosi senza dover impiegare latte o uova

 Ingrediente base SEMOLA DI GRANO  
 tipologia RICETTE DI BASE  
conservazione POSSIBILE CONSERVARE IN FRIGORIFERO PER ALCUNI GIORNI 
 stagione TUTTO L’ANNO  
difficoltà  MEDIA  

Tempi

           in tavola   3 ore (minimo)
cottura 2 ore (minimo)

riposo     

15 minuti (minimo) 

 lavoro       

15 minuti  

PIATTO VEGETARIANO  

 IngredientI PER 4/6 PERSONE
SEMOLA DI GRANO PER COUS COUS 500 GRAMMI
OLIO DI OLIVA 100 ML
acqua aromatizzata (fiori di arancio, liquerizia, menta...) 5 LITRI
BURRO 20 GRAMMI
zucchero o fruttosio A PIACERE

Preparazione

Nella "scuola di cucina"  si vedono gli strumenti tradizionali: La “couscoussiera” e la “vaporiera”.  La prima può essere sostituita da una grossa ciotola e la seconda da uno “scola pasta” in alluminio.

Mettere a bollire l'acqua con gli aromi che avete scelto in una pentola di dimensioni adatte ad accogliere il recipiente per la cottura a vapore.

In una ciotola  dai bordi alti versare un bicchiere di semola e spruzzarla di acqua con le dita, poi lavorare rapidamente la  semola con la mano finché non si formano delle microscopiche palline.

 Aggiungere altra  semola e spruzzare di nuovo, fino a quando tutta la semola non sarà raggrumata ,aggiungere due cucchiai di fruttosio o di zucchero e paio di cucchiai di olio mescolare  

Trasferire il composto nel recipiente per la cottura Disporre uno straccio umido sulla pentola, in modo che il vapore non esca dai bordi (una alternativa è fare un impasto di acqua e farina ed usarlo per saldare il recipiente alla pentola) coprire e lasciar cuocere mescolando ogni mezz’ora circa  

Rimettere il composto “couscoussiera”, aggiungere il burro, e lavorando con la forchetta il couscous per sgranarlo.

Aggiungere il burro, il succo di limone se lo usate, e l'acqua bollente rimasta,un mestolo alla volta, continuando a mescolare sino a che i grani non si saranno gonfiati. Unire  lo zucchero e lasciar riposare. Gli aromi per i dolci si aggiungono generalmente a freddo.

Google