Fate bollire il latte con il baccello di vaniglia per una decina di minuti.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a che il composto non diventa spumoso e chiaro
aggiungete a questo punto la farina a pioggia (potete aiutarvi con un setaccio o un colino) continuando a mescolare: dovete ottenere un composto molto omogeneo.
Aggiungete il latte a filo, sempre mescolando il composto
e portate sul fuoco: portate lentamente ad ebollizione e fate cuocere 1 minuto la crema. Lasciate raffreddare mescolando ogni tanto
Leggermente diluita con un goccio di latte la crema pasticcera sarà una merenda sana e nutriente per i bambini
panini
