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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

Ricetta fotografata: Aioli

Di questa salsa esistono decine di versioni, con aglio cotto e crudo. Abbiamo scelto questa versione, piuttosto diffusa nella cucina del nord della Spagna perchè è veloce da preparare e dà, secondo noi, un ottimo risultato.

E' un perfetto accompagnamento per il pesce sia grigliato che lesso, ma si sposa bene anche con le carni bianche e con verdure dal sapore deciso

 

Ingrediente base	aglio
Indicazioni nutrizionali	ricetta vegetariana senza glutine
tipologia	cucina dal mondo
conservazione	possibile
stagione	tutte
difficoltà	bassa

Tempi

in tavola	20 minuti (minimo)
cottura	4 minuti
riposo	10 minuti (minimo)
lavoro	5 minuti

Preparazione: scuola di cucina

	Lessate un uovo per 4 minuti, in modo che si solidifichi l'albume e il tuorlo resti morbido, intanto salate l'altro uovo e montatelo versando l'olio a filo come se si trattasse di una maionese
a questo punto schiacciate i 3 spicchi di aglio dentro la salsa (se sono asciutti anche 4). Dovrà restare il sapore e il profumo, ma non sentirsi l'aglio in bocca.
	Continuando a frullare aggiungete l'uovo cotto e l'olio a filo
Regolate quindi il sapore con l'aceto di vino bianco
	provate questa salsa con la trota alla piastra!

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