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Ricetta di cucina: Spaghetti alla chitarra, maccheroni al pettine

Spaghetti alla chitarra: ingredienti e attrezzo tradizionale Spaghetti alla chitarra

Gli spaghetti alla chitarra sono una pasta fresca di grano duro, che deve risultare quadrata e spessa: una delizia della cucina italiana tradizionale. Nella cucina tradizionale Abruzzese li troviamo protagonisti con il nome di maccheroni al pettine

La "chitarra" è lo strumento per preparate in fretta le paste lunghe di un certo spessore: si chiama chitarra perché i fili di metallo che permettono il taglio della pasta suonano, se sollecitati, proprio come quelli dello strumento da cui prende il nome. E' facile trovare questo attrezzo nei negozi di casalinghi ben forniti

Se non avete la chitarra potete tagliare gli spaghetti con il coltello, come gli umbrichelli, ci vuole solo un po' più di tempo. Il risultato sono i classici spaghettoni quadrati, che prendono magnificamente sughi rustici e saporiti.  
cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con fotoabruzzoricette di cucina abruzzese

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le ricette di cucina italiana di casa per gli spaghetti alla chitarra

Ingrediente basefarina di grano duro
tipologiacucina tradizionale
conservazionepossibile
stagionetutte
difficoltà bassa

TempiTempi

in tavola            in tavola  20 minuti (minimo)
cottura cottura 3 minuti 

 lavoro        lavoro

15 minuti    

 

 IngredientI PER 2 PERSONE
farina di grano duro250 grammi
acqua150 cc

Preparazione: >> vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata: link

la nostra video ricetta

note alla ricetta:

L'usanza di fare gli spaghetti alla chitarra è molto antica, anche se nei testi di cucina medioevale e rinascimentale li troverete sotto il nome di "maccheroni". nel centro e nel sud Italia sono molte le regioni che si contendono il primato di aver inventato gli spaghetti alla chitarra: l'Abruzzo, il Molise, il Lazio e la Campania sono le regioni dove questo piatto si cucina più spesso.

Purtroppo si è persa nel tempo la storia di chi abbia inventato questo ingegnoso sistema di fare la pasta, o di come sia venuta l'idea ... ma mi piace pensare che sia stata una donna, che ha visto un telaio tessile ed ha pensato che fosse un buon sistema per far più in fretta usarlo anche per cucinare.

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