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RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA
Ricetta: vol au vent (volovant) ai funghi porcini
soffici, profumatissimi, caldi e lievi sono una vera meraviglia per il palato, e anche facili da fare, se vi procurate i vol au vent già pronti
PREPARAZIONE Per prima cosa pulite i funghi: lavate quelli secchi che possono contenere polveri anche se sono molto belli, poi lasciateli rinvenire in acqua tiepida. I porcini freschi puliteli con un coltellino dalla terra, poi passateli con uno straccio umido, per evitare che perdano il profumo, quindi affettateli sottili. Mettete i vol au vent a cuocere nel forno pre riscaldato a 200 gradi per 20 minuti Preparate una salsa densa con il latte e la farina, aggiungete i funghi secchi un'idea di prezzemolo e frullate fino ad ottenere 8 cucchiai di una salsa perfettamente omogenea, regolate di sale e tenete in caldo a "bagno Maria" Rosolate i funghi freschi con l'aglio e il resto del prezzemolo: fiamma viva e poco olio per evitare che diventino troppo molli. Sfornate i vol au vent, che nel frattempo si saranno gonfiati e dorati in superficie. Ora riempiteli con un cucchiaio di salsa sul fondo e uno di funghi in superficie. Serviteli caldi o tiepidi 
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in tavola 
vino consigliato: rosso aromatico
