cucina italiana di casa: guida alla navigazione

i corsi di cucina italiana di casa

stuzzichini (tapas)

antipasti

primi piatti: pasta

primi piatti: riso

zuppe e minestre

secondi piatti

piatti unici

dolci

sorbetti

bevande

basi

conserve

pane

panini

Inserisci una parola di quello che cerchi nel box qui sotto

tavole di sintesi

ricerca per ingrediente in ordine alfabetico

ricette Artusi - la scienza in cucina e l'arte di mangiar bene

le insalate

le ricette dello chef

ricette ipocaloriche

ricette di pesce

ricette vegetariane

ricette con agnello,pecora,castrato

ricette con il pollo

ricette con carne bovina

ricette con carne suina

ricette senza glutine

piatti freddi

Torte e sfogliatine salate, piadina, panzerotti e pizza, focacce

ricette con il tartufo

ricette con i funghi

ricette per fare e condire la polenta

ricette per la cacciagione

gli approfondimenti

conoscere il pesce di mare

conoscere mitili e molluschi

conoscere i cefalopodi

conoscere i crostacei

conoscere il pesce di acqua dolce

conoscere le carni

conoscere i funghi

conoscere  i formaggi

la pasta

il riso

MINI DIZIONARIO: LE AZIONI

MINI DIZIONARIO: LE COTTURE

desideri una ricetta in particolare? scrivici

 RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

versión española

english version

Ricetta fotografata: come preparare i vol au vent (volovant) ai funghi porcini

un classico dell'alta cucina

torna alla tavola degli ingredienti

PREPARAZIONE: scuola di cucina

	Per prima cosa pulite i funghi: lavate quelli secchi che possono contenere polveri anche se sono molto belli, poi lasciateli rinvenire in acqua tiepida
I porcini freschi puliteli con un coltellino dalla terra, poi passateli con uno straccio umido, per evitare che perdano il profumo, quindi affettateli sottili
		Mettete i vol au vent a cuocere nel forno pre riscaldato a 200 gradi per 20 minuti
strizzate i funghi secchi e tritate l'aglio e il prezzemolo
		Preparate una salsa densa con il latte e la farina,
aggiungete i funghi secchi un'idea di prezzemolo
		e frullate fino ad ottenere 8 cucchiai di una salsa perfettamente omogenea,
regolate di sale e tenete in caldo a "bagno Maria"
		Rosolate i funghi freschi con l'aglio e il resto del prezzemolo: fiamma viva e poco olio per evitare che diventino troppo molli
Sfornate i vol au vent, che nel frattempo si saranno gonfiati e dorati in superficie
		Ora riempiteli con un cucchiaio di salsa sul fondo
e uno di funghi in superficie. Serviteli caldi o tiepidi

Ricerca personalizzata