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Ricetta con foto: Spuma di patate al tartufo nero
Soffice e gustosa, da provare come antipasto o come secondo piatto questa spuma di patate arricchita con la crema di tartufo nero. Vorrei prendermi il merito di questa ricetta, che mi piace particolarmente, ma non posso perchè è la rielaborazione in chiave moderna di un classico piatto umbro. Ringrazio invece lo chef, umbro appunto, del ristorante "antica falegnameria" di Ravenna, che me l'ha insegnata.
| | Ingrediente base | PATATE | | tipologia | CUCINA CREATIVA | | conservazione | POSSIBILE | | stagione | TUTTO L’ANNO | | difficoltà | MEDIA |
 Tempi
vino consigliato: ROSSO PROFUMATO, DI POCO CORPO PIATTO VEGETARIANO | IngredientI PER 2 PERSONE | | PATATE | 200 GRAMMI | | LATTE | 2 BICCHIERI | | CREMA DI TARTUFO NERO | 1 CUCCHIAIO | | UOVA | 1 | | FARINA o fecola | 1 CUCCHIAIO |
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