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Ricetta fotografata: panissa di farina di ceci

panissa panissa

Economicissima, semplice da fare e gustosa, la panissa è un tipico piatto genovese da mangiare da sola o come contorno al pesce. si prepara con la farina di ceci, acqua e olio, come la farinata. 

Potrete poi scegliere se friggere i dadini di panissa o usarli in insalata.

La panissa è sicuramente un piatto antico, oggi lo chiameremmo "street food": Da tempi immemorabili serviva ai liguri come spuntino, o pranzo di mezzogiorno: nutriente e gustosa risolveva il problema della fame di studenti, operai, marinai in porto... di tutti coloro cioè che hanno robusto appetito e pochi soldi in tasca. Purtroppo non ci sono storie o leggende particolare da raccontare su questa ricetta: semplicemente si prepara e si mangia da secoli nello stesso modo.
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 Ingrediente baseFARINA DI CECI
 tipologiaCUCINA TRADIZIONALE  LIGURE
conservazionePOSSIBILE 
 stagioneTUTTO L’ANNO  
difficoltà BASSA  

TempiTempi

in tavola            in tavola  60  MINUTI (minimo)
cottura cottura20  MINUTI  

riposo      riposo

20  minuti  

 lavoro        lavoro

20 minuti  

vino vino consigliato: bianco leggero, anche mosso

PIATTO VEGETARIANO

 IngredientI PER 4 PERSONE
FARINA DI CECI250 GRAMMI
OLIO DI OLIVA (per friggere)2 LITRI circa
SALE1 PRESA
ACQUA1 LITRO
salvia secca (facoltativo)2 cucchiai
rosmarino secco (facoltativo)2 cucchiai

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

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