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Ricetta fotografata: COME PREPARARE LA PANISSA - ANTICA RICETTA LIGURE   un piatto semplice e incredibilmente buono << torna alla tavola degli ingredienti Preparazione : ricetta fotografata passo a passo 
| Ungete, con olio di oliva, un piano freddo per rovesciare la panissa. La leccarda del forno va benissimo | | Setacciate la farina di ceci, poi mettetela, a freddo, in una pentola anti aderente con l'acqua, un bicchiere di olio e il sale |  |  | mettete sul fuoco e portate a cottura la panissa, mescolando sempre, prima con la frusta e poi con il cucchiaio di legno: dovete ottenere una crema molto densa | | se avete scelto di preparare la con gli aromi aggiungeteli quando comincia ad addensare |  |  | rovesciate la panissa sul piano unto | | Spianate la panissa con un coltello bagnato in acqua fredda |  |  | e lasciate raffreddare | | tagliate la panissa come preferite, a listarelle o a dischetti |  |  | Potete assaggiare la panissa "cruda", in insalata con pomodori e olive | | friggete la panissa in friggitrice a 180 gradi, o comunque immersa in olio molto caldo Asciugate i quadretti di panissa con carta da fritti, salate e servite subito |  |  |
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