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Ricetta: Dolmades (Grecia) involtini di foglie di vite

 Dolmades: ingredienti Dolmades

I dolmades sono un piatto che si trova in Grecia, come in Turchia, ma che possiamo benissimo fare anche in Italia. Hanno un gusto fresco e agrodolce molto gradevole.
si tratta di involtini di foglie di vite ripieni di riso, condito con aromi naturali come il chiodo di garofano e la scorza di limone. Ovviamente è una ricetta che ha molte varianti: quella che vi propongo è la versione vegetariana, quella che preferisco,
qualità di riso, tecniche di cottura storia e curiosità qualità di riso, tecniche di cottura storia e curiosità vedi tutti i risotti vedi tutti i risotti 
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Ingrediente baseriso e foglie di vite
Indicazioni nutrizionaliricetta vegetariana, senza glutine
tipologiacucina tradizionale GRECA
conservazionepossibile
stagionetutte
difficoltàmedia

TempiTempi

 in tavola            in tavola  20 minuti (minimo)
cottura cottura 8 minuti 

 lavoro         lavoro

10 minuti    

vino vino consigliato: bianco molto aromatico

 IngredientI PER 4 PERSONE
foglie di vite non trattate32
uvetta di corintouna manciata
riso originario100 grammi
chiodi di garofano2
limoni non trattati2
cipolla1
pinoli50 grammi
olio di oliva20 cc

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata: link

Note alla ricetta di dolmades

riempire i dolmadesPer questa ricetta voglio ringraziare Mimì e Antonios: Mimì è una nota attrice egiziana che mi ha insegnato a preparare i dolmades alla sua maniera. Antonios è uno straordinario conoscitore di Creta, collezionista appassionato di magnifiche icone e... di buone ricette greche. Con mi a sorpresa le due preparazioni sono risultate pressochè identiche... ed ecco la ricetta degli involtini di riso!

Una precisazione importante: scegliete foglie di vite non trattate!

 

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