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RICETTE
DI CUCINA ITALIANA DI CASA
Ricetta:
zuppetta di vongole 
Un piatto che si può gustare in tutte le regioni di mare
d'Italia...il che significa quasi dappertutto! Semplicissima da fare riassume
tutti i profumi del mare.
| Ingrediente
base |
vongole |
| tipologia |
cucina tradizionale |
| conservazione |
POSSIBILE |
| stagione |
primavera /estate |
| difficoltà |
BASSA
|
 Tempi
vino consigliato: bianco secco
| IngredientI
PER 2 PERSONE |
| vongole |
500 grammi |
| aglio |
2 spicchi |
| prezzemolo |
1 ciuffo |
| pomodori freschi maturi |
100 grammi |
| olio al peperoncino |
20 cc |
PREPARAZIONE 
Mettete a bagno le vongole in acqua salata e
lasciatecele per almeno 4 ore, cambiando l'acqua un paio di volte minimo. In una
casseruola capiente fate scaldare l'olio, aggiungete gli spicchi di aglio interi
e unite le vongole scolate. tagliate a pezzi i pomodori e tritate il prezzemolo
e uniteli alla zuppetta, coprite e fate cuocere a fuoco vivo fino a che
sentirete il rumore delle vongole che si aprono. Rimescolate per farle aprire
tutte e spegnete: se cuociono troppo diventano gommose. Servitele calde,
accompagnate con fette di pane abbrustolito, dopo avere eliminato quelle che non
si sono aperte in cottura. Distribuite il sugo nelle ciotole: è la parte
migliore!
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