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RICETTE DI CUCINA ITALIANA E RICETTE DAL MONDO, IN PIU' CUCINA CREATIVA E FUSION

Ricetta: vol au vent (volovant) alla granseola

Delicatissimi e veloci da preparare se usate la granseola in scatola...un po' meno rapidi, ma molto più profumati partendo dal pesce fresco...

 

Ingrediente base	vol au vent
tipologia	cucina creativa
conservazione	sconsigliata
stagione	tutte
difficoltà	bassa

Tempi

in tavola	20 minuti (minimo)
cottura	20  minuti
lavoro	5 minuti

vino consigliato: bianco leggerissimo

IngredientI PER 2 PERSONE
polpa di granseola	80 grammi
vol au vent	6
mascarpone	40 grammi
sale	qb
pepe bianco	qb

Preparazione

Se decidete di partire dal pesce fresco cuocete la granseola a vapore (8/10 minuti), poi recuperate la carne dalle chele e dalle zampe. Altrimenti aprite la scatoletta e strizzate bene la polpa!

Spennellate i vol au vent con un goccio di latte e metteteli in forno (meglio se ventilato) per 20 minuti a 200 gradi

In una ciotolina mescolate la polpa, ben asciutta e fredda, della granseola con il mascarpone

Regolate di sale e pepe.

riempite i volovant a freddo, e solo al momento di servire, altrimenti diventano molli

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