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Ricetta fotografata: come preparare i vol au vent (volovant) con spuma di tonno

Provate a riempire i vol au vent con la spuma di tonno: avrete uno stuzzichino delizioso con un prezzo ragionevole

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

pennellate i vol au vent con un uovo sbattuto con un cucchiaio di latte
infornate a 200 gradi per circa 15 minuti, meglio se con il forno ventilato
preparate la spuma tritando il tonno con i capperi e le alici sott'olio
unite la ricotta e tritate di nuovo 
fino ad ottenere una spuma soffice e perfettamente omogenea
sfornate i vol au vent ed aspettate che siano freddi, altrimenti la spuma si smonta
al momento di servire riempite i vol au vent con la spuma di tonno, decorate con il cetriolino e portate in tavola

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