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Ricetta: cozze al limone

Diffuse in tutta l'Italia le Cozze al limone sono il modo più semplice per gustare questi molluschi quando sono davvero freschi. Noi vi proponiamo la versione ligure di questo piatto.

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Ingrediente base	cozze
Indicazioni nutrizionali	ricetta dietetica
tipologia	cucina tradizionale
conservazione	sconsigliata
stagione	tutte
difficoltà	bassa

Tempi

in tavola	30 minuti (minimo)
cottura	5 minuti
lavoro	25 minuti

vino consigliato: bianco secco

IngredientI PER 2 PERSONE
Aglio	1 spicchio
prezzemolo	1 ciuffo
Olio extra vergine	20 cc
limone	mezzo
cozze fresche	300 grammi

Preparazione

Lasciate a bagno in acqua salata le cozze per alcune ore, perchè eliminino la sabbia.

Pulitele raschiando perfettamente i gusci ed eliminando le barbe.

Fatele aprire sistemandole in una pentola con lo spicchio di aglio, 1 cucchiaio di olio e uno di prezzemolo tritato, e facendo cuocere a fuoco vivo per 5 minuti.

Apritele, eliminate la parte vuota del guscio, e collocate l'altra sul piatto di portata.

In una ciotolina a parte preparate il condimento: mescolate 1 cucchiaio dell'acqua di cottura delle cozze con il succo di mezzo limone e l'olio. Sbattete con la forchetta sino a che non sarà emulsionato. Se vi piace aggiungete un poco di prezzemolo e del pepe nero appena macinato.

Distribuite il condimento sulle cozze e servite. Sono anche un ottimo aperitivo.

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