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Sbucciate le patate e affettatele
sottilissime |
| Staccate dal guscio le capesante e lavatele
sotto l'acqua corrente, pulendo bene anche i gusci |
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pulendo bene anche i gusci |
| Foderate una teglia da forno con
l'alluminio e sistemateci i gusci delle capesante |
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disponete le fettine di patata su gusci in
uno strato sottile, poi salatele |
| Ungetele con poco olio |
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e irroratele con il cognac |
| Spolveratele con le foglioline di origano |
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e infornate a 200 gradi per 10 minuti |
| infarinate con la farina di riso le
capesante |
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Fatele rosolare in un padellino con uno
spiccio di aglio e un goccio di olio |
| Quando saranno ben dorate versateci il
resto del cognac e fate evaporare completamente |
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Spostatele subito nei gusci, finitele con
una macinata di pepe bianco |
| spostate le capesante sul piatto di portata
e servite immediatamente |
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