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Ricetta fotografata: come preparare il vero calamaro fritto alla romana

un tradizionale antipasto di pesce

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

vedi tutte le ricette per il calamaro
	mescolate l'uovo con la farina per preparare la pastella
in questo caso preferiamo preparare la pastella con l'acqua, per non sentire l'amaro della birra. Usando acqua gassata la pastella verrà più gonfia per il bicarbonato disciolto nell'acqua
	lavorate la pastella fino a che sarà fluida e senza grumi, ma molto densa
pulite il calamaro e fatelo cuocere a vapore per 20 minuti: con questo trucchetto ci garantiamo gli anelli tondi e calamaro morbido
	come vedete in cottura il calamaro si è "gonfiato"
tagliate le pinne
	e affettate il calamaro a rondelle spesse circa mezzo  dito
che immergerete nella pastella
	in modo che le rivesta bene senza colare
friggete le rondelle di calamaro in una padella di olio bollente, dove possano stare completamente immerse
	passate le rondelle sulla carta assorbente
e servite subito per evitare che la pastella diventi molliccia.
vedi le altre ricette di pesce

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