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Ricetta fotografata: alici marinate "alla maggiordomo"  
Perché le alici marinate nel limone e condite con aglio e prezzemolo si chiamano "alla maggiordomo" non lo so. Forse le ha inventate un maggiordomo di buona volontà...forse per la loro elegante livrea bianca e nera.... se lo scoprite, vi prego, scrivetemi! Vediamo ora cosa hanno di particolare: sono cotte nel limone, senza fuoco. Proprio cotte, perché l'acido, il succo di limone nel nostro caso, fa alle cellule esattamente lo stesso effetto del fuoco: le denatura (cioè scompone i legami) rendendole più digeribili, e nel caso del pesce più sode. Quindi anche se queste alici non passano dalla padella sono ben cotte. Il risultato è un piatto leggero, molto fresco e saporito. | Ingrediente base | alici | | Indicazioni nutrizionali | ricetta senza glutine | | tipologia | cucina moderna | | conservazione | sconsigliata | | stagione | tutte | | difficoltà | bassa |
 Tempi
 vino consigliato: bianco secco
| IngredientI PER 2 PERSONE | | alici freschissime | 200 grammi | | limoni | 2 | | prezzemolo | 1 cuiffo | | aglio | 1 spicchio | | olio di oliva | q.b |
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