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 RICETTE DI CUCINA ITALIANA DI CASA

Ricetta: manzo freddo all'aceto balsamico

Il manzo freddo in insalata è una ricetta economica e saporita, oltre che dietetica, impreziosita dall'aceto balsamico. Questo piatto lo devo al nonno Vittorio, che d'estate lo apprezzava molto: è una ricetta tradizionale emiliana, che oggi grazie alla maggiore diffusione dell'aceto balsamico, possiamo provare tutti.

La cipolla sarà poi una preziosa fonte di fibra e minerali: per questa ricetta, ricordate però di scegliere cipolle rosse, che oltre ad essere più dolci, non lasciano un alito terribile sa vengono mangiate crude!.

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Tempi

in tavola	60  MINUTI (minimo)
cottura	50  MINUTI
lavoro	10 minuti

vino consigliato: rosso di corpo

PREPARAZIONE: descrizione sintetica della ricetta del manzo freddo in insalata

Portate ad ebollizione il brodo (se non ne avete potrete usare quello di dado), abbassate il fuoco e immergeteci la carne e lasciate cuocere. Tagliate a velo le cipolle, sistematele sul piatto di portata e fatele marinare con l'olio e il sale mentre la carne cuoce, diventeranno più delicate. Tagliate la carne a fettine sottili e accomodatele sopra la cipolla. Condite con un goccio di aceto. Completate con le scaglie di pecorino. Servite accompagnando con l'aceto che ognuno aggiungerà secondo il proprio gusto

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