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Ricetta fotografata: come preparare crescioni, bortolotti o cascioni di patate e pancetta

ingredienti bortolotti di patate e pancetta

uno stuzzichino sfizioso della tradizione romagnola

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

tritate fine lo scalognotritate fine lo scalogno e tagliate a dadini la pancetta
rosolate pancetta e scalogno, unendo le foglie di rosmarinorosolate pancetta e scalogno, unendo le foglie di rosmarino
piadina velocenel frattempo preparate l'impasto per la piadina velocefarina per piadina molino spadoni
schiacciate le patate lesse schiacciate le patate lesse 
preparazione del ripieno di patate e pancettamescolandole alla pancetta rosolata.

Se necessario ammorbidite il ripieno con una goccia di olio

tagliate la pasta della piadina a rettangoli regolari, il doppio della dimensione che desiderate ottenere: piccoli per un aperitivo o pi¨ grossi per servire come merendatagliate la pasta della piadina a rettangoli
riempire i bortolottisistemate il ripieno sopra la pasta: fate in modo che si chiudano bene, ma che siano ben pieni
richiudete i crescioni facendo uscire l'aria, come per i raviolichiudere i crescioni
bortolottise preparate molti bortolotti li potrete tranquillamente congelare, una volta cotti per avere sempre pronta la merenda
cuocete i cascioni sulla "lastra" o nel tradizionale testo di terracottatesto di terracotta
cottura dei bortolottiricordandovi di girare i bortolotti, in modo che cuociano in modo omogeneo

tutte le ricette con la piadinatutte le ricette con la piadina di cucina italiana di casa 

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