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RICETTE
DI CUCINA ITALIANA DI CASA
Ricetta: CARCIOFI
RIPIENI (CARCIOFI CON IL TAPPO) 
Un piatto tipico della cucina laziale, che si prepara
tradizionalmente per San Giuseppe, ottimo sia come antipasto che come secondo
| Ingrediente
base |
CARCIOFI |
| tipologia |
cucina TRADIZIONALE LAZIO |
| conservazione |
POSSIBILE |
| stagione |
primavera /estate |
| difficoltà |
BASSA
|
 Tempi
vino consigliato: rosso vivace
| IngredientI
PER 2 PERSONE |
| carciofi "margherita" |
2 |
| carne di manzo macinata |
100 grammi |
| aglio |
1 spicchio |
| prezzemolo |
un ciuffo |
| uova |
1 |
| pane grattugiato |
1 cucchiaio |
| pecorino romano |
1 cucchiaio |
| olio di oliva |
4 cucchiai |
| limoni |
1 |
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alla ricetta fotografata passo a passo
PREPARAZIONE: descrizione sintetica
Tritate il prezzemolo e l'aglio. Pulite i carciofi eliminando le punte, le
foglie dure e poi scavate i cuori per eliminare la "barba", quindi
allargate bene le foglie. Metteteli in una ciotola con acqua e limone: si lavano
e non diventano neri. Pulite anche i gambi e uniteli al trito. In una ciotola
unite il pane,l'uovo,la carne e il trito e lavorate il composto fino a farlo
diventare omogeneo. Riempite i carciofi. Sistemateli in una pentola con l'olio e
fate cuocere coperti, aggiungendo un mestolo di acqua se serve. Spostateli in
una teglia da forno, spolverizzate con il pecorino e fate gratinare. Si possono
servire caldi o freddi.
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in tavola 
