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ricetta di cucina fotografata: come preparare l'astice alla armoricana

astice  astice alla armoricana

una ricetta tradizionale per le feste

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

astice

Tagliate l'astice a metÓ, lungo la linea ventrale: come vi dicevo l'ideale Ŕ che sia morto da pochissimo e crudo, in alternativa appena sbollentato tagliare l'astice
cucinare l'astice l'ideale Ŕ avere una buona mannaia, che vi permetterÓ di tagliare l'astice con due soli colpi precisi.
Scaldate il forno a 200 gradi
mescolate poi lo scalogno tritato fine, il cognac e la panna e con questa mistura coprite l'astice.
Alcuni uniscono anche un pizzico di prezzemolo, io preferisco senza... a voi la scelta
astice
astice riempite bene tutto il carapace: in questo modo l'astice rimane morbido e saporito
infine spolverate l'astice con la paprica dolce astice
astice cercando di creare un velo sottile e omogeneo
infornate e fate cuocere l'astice per 20 minuti.
15 se usate un astice precotto
astice non vi resta che servire l'astice alla armoricana, ben caldo.
Se dovrÓ servire come secondo piatto un astice a testa, come antipasto potrÓ bastare mezzo

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