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Ricetta fotografata: zuppa di fagiolina e vongole

ingredienti della zuppa di fagioli dell'occhio e vongole

La ricetta di questa zuppa è molto antica: semplice e gustosa racconta di come si possono unire terra e mare in un piatto ottimo.

Anche la storia di questa zuppa merita di essere raccontata:Possiamo infatti farla risalire al Conte Federico da Montefeltro che  durante il suo lungo e prospero regno 1444-1482 decise di bonificare i territori vicino alle foci del Metauro, ma in un modo originale. Propose infatti questi territori alle famiglie dei pescatori. In questo modo i pescatori avevano un porto sicuro anche per le piccole barche, ed un facile accesso al mare, in cambio però dovevano coltivare una piccola porzione di terra, bonificandola. In questo terreno era facile e redditizio piantare la "fagiolina", meglio nota come "fagioli dell'occhio" così nasce questa umile ma eccellente ricetta di vongole e fagioli, che vi ripropongo a 500 anni di distanza e spero vi piacerà quanto è piaciuta a me.
fagioli dell'occhio: vedi le proprietà e le ricette
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Ingrediente basefagioli dell'occhio, vongole
Indicazioni nutrizionaliricetta senza glutine
 tipologiacucina tradizionale 
conservazionepossibile
 stagionetutte
difficoltàbassa

TempiTempi

in tavola           in tavola  3 ore + ammollo (minimo)
cottura cottura   40  minuti 

 lavoro         lavoro

20 minuti    
riposo riposo8 ore minuti   (minimo)

vinovino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 4 PERSONE
vongole500 grammi
fagiolina250 grammi
alloro2 foglie
cipolla1
aglio1 spicchio
salvia2 foglie
olio di oliva2 cucchiai

 

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo della zuppa di fagioli dell'occhio con le vongole

ricetta fotografata pulsante

  

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