 | iniziamo con il preparare la salsa di pomodori che deve legare i sapori della torta: rosolate l'aglio |
| e unite la polpa di pomodoro |  |
 | affettate la melanzana sottilissima e grigliatela |
| mentre le melanzane cuociono prepariamo la pasta matta: è veloce e facile da fare. |  |
 | rivestite la teglia, e ricordatevi di bucherellare il fondo |
| sistemate le melanzane grigliate in modo che coprano tutto il fondo della teglia, ed anche i bordi |  |
 | distribuite metà della salsa di pomodoro, che nel frattempo si sarà ristretta al punto giusto |
| Pulite bene anche il suro e sfilettatelo |  |
 | ricordate di eliminare anche le pinne e la coda |
| disponete i filetti di suro, crudi, sopra la salsa di pomodoro |  |
 | ora fare un'altro strato di melanzane grigliate, che condirete con l'origano |
| e coprite con la salsa di pomodoro rimasta |  |
 | ripiegate i bordi della pasta matta, e pizzicateli per dare un aspetto più gradevole alla torta salata |
| completate con i pomodorini crudi e un filo di olio |  |
 | infornate a 160 gradi per circa 30 minuti: dovete dare al suro il tempo di cuocere |
| aspettate 10 minuti, anche lasciandola nel forno aperto, se la giornata è fredda prima di sformare la torta di suro e melanzane |  |
 | e vedrete che si taglierà in modo ben netto, rivelando tutto gli strati di cose buone che contiene. |
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panini
