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Ricetta fotografata: come preparare la torta ricciolina di Artusi - ricetta 579

torta ricciolina: ingredienti torta ricciolina

la torta con i tagliolini ed il marzapane di Artusi

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo  

tortevedi tutte le torte

preparate la pasta frolla come indicato nella ricetta di base pasta frolla
pasta frolla foderate una tortiera con la carta da forno e stendete la pasta frolla, poi mettete da parte. Pre-riscaldate il forno a 150 gradi
ora iniziamo a preparare il ripieno: per prima cosa separiamo i tuorli d'uovo dagli albumi uovo
mandorle "Pestate nel mortaio le mandorle collo zucchero, aggiungete dopo l'arancio a pezzettini, e col burro, il rosso d'uovo e una cucchiaiata d'acqua fate tutto un impasto".
cominciamo con il tritare le mandorle fino a ridurle a una farina fare la farina di mandorle
candito di arancio poi tritate grossolanamente anche il candito di arancio
unite lo zucchero e mescolate le polveri per amalgamarle zucchero
tuorli d'uovo per ultimi i due tuorli d'uovo e l'acqua.

Impastate bene

stendete il marzapane sopra la pasta frolla in uno strato liscio che riempia tutta la base marzapane
preparare i tagliolini con l'ultimo uovo, 100 grammi di farina e un pizzico di zucchero a velo preparate i tagliolini che sono la caratteristica di questa torta
"di taglierini sottilissimi perchÚ questi devono essere come una fioritura"

pertanto sarÓ comodo anche farli con la macchina per la pasta

tagliolini sottili
come preparare la torta di tagliatelle sistemate delicatamente i tagliolini sopra la torta
"ed ungeteli con grammi 20 di burro liquefatto, servendovi di un pennello"

guarnite con qualche candito

cucinare la torta ricciolina
cuocere la torta ricciolina infornate a 150 gradi con il calore solo nella parte bassa e fate cuocere 30 minuti, poi 15 con il calore sopra e sotto
ancora calda spolveratela con lo zucchero a velo torta ricciolina
torta ricciolina servitela un giorno o due dopo cotta, perchÚ il tempo la rammorbidisce e la rende pi¨ gentile. 
torta ricciolina

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