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Ricetta fotografata: risotto al tartufo bianco

risotto al tartufo bianco: ingredienti risotto al tartufo bianco; particolare del piatto finito

Il risotto al tartufo bianco è una grande ricetta tradizionale per le feste: particolarmente apprezzata a Capodanno o a Natale. E' anche un eccellente piatto per una cena romantica, anche se temo che il presunto potere afrodisiaco sia piuttosto da legare al piacere del palato che alle proprietà del tartufo!

E' un piatto semplice, sia nella preparazione che negli ingredienti ... anche se naturalmente non è economico. Per un risotto straordinario, come sempre per prima cosa ci vuole un grande brodo: noi abbiamo usato il brodo di fagiano, che è davvero eccezionale, ma potrebbe andare bene anche un brodo di faraona o un brodo di carne molto ben sgrassato. Se poi volete una ricetta vegetariana ovviamente dovrete usare il brodo vegetale, che però da un sapore molto diverso da quello tradizionale al risotto al tartufo. Ovviamente il brodo di dado è fuori discussione.

Detto questo veniamo al tartufo: la tradizione lo vorrebbe bianco, per il suo straordinario profumo, ma un buon tartufo nero invernale darà egregi risultati con un costo dieci volte minore
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Ingrediente baseriso,tartufo
Indicazioni nutrizionaliricetta vegetariana, senza glutine
 tipologiacucina moderna 
conservazionesconsigliata
 stagionetutte
difficoltàbassa

TempiTempi

 in tavola           in tavola  30minuti (minimo)
cottura cottura   20  minuti 

 lavoro        lavoro

30 minuti    

vinovino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 2 PERSONE
tartufo frescominimo 10 grammi
riso150 grammi
burro20 grammi
scalogno1
vino bianco secco1/2 bicchiere
brodo di fagiano1/2 litro
parmigiano20 grammi

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata

  

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