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Ricetta fotografata: come preparare il risotto zafferano e zucchine, con menta fresca

un risotto leggero e profumato,con un tocco elegante

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo  

	mentre fate sciogliere il burro nella solita pentola bassa e larga, con il fondo spesso
pelate l'aglio e lo scalogno e lavate le zucchine
	tritate fini scalogno e aglio
ed uniteli al burro, sempre a fiamma bassa
	unite anche il riso, in modo che si possa tostare, che poi è il primo segreto per un buon risotto
quando lo scalogno comincia a dorare sfumate il riso con il vino bianco
	appena il vino sarà assorbito tutto iniziate a bagnare il riso con il brodo, poco per volta
date al riso dieci minuti di cottura, sempre a fuoco moderato
	quindi grattugiate la zucchina direttamente nel risotto e continuate a cuocere
a due minuti dalla fine della cottura aggiungete lo zafferano, che come vi dicevo per questa ricetta sarebbe meglio fosse quello in pistilli e non in polvere
	ora una buona rimescolata serve proprio.
ora diamo la "perlatura" al riso: spegnete il fuoco e aggiungete un piccolo pezzetto di burro crudo
	infine mantecate con il parmigiano grattugiato
unite le foglioline di menta stracciate, che sono il tocco magico, e servite ben caldo.

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