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Ricetta fotografata: come preparare la antica piadina di farina di castagne e uvetta

 

un dolce senza zucchero per una merenda sana e buonissima

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

farinemescolate le farine e mettete le uvette a bagno in acqua tiepida.

Il problema della farina di castagne Ŕ che risulta difficile da stendere; potete risolvere con le dosi che vi proponiamo oppure aggiungendo un uovo all'impasto

farina per piadina molino spadoni

unite lo strutto, la piadina della tradizione romagnola non concepisce altri grassistrutto
aggiungete il latteaggiungete il latte: la dose non Ŕ precisa perchÚ, come sapete le farine non rispondono sempre allo stesso modo
lavorate l'impasto fino a che diventa una massa soda, elastica e non appiccicosalavorate l'impasto
unite il lievitounite il lievito e continuate a impastare
strizzate le uvette e unitele all'impasto di farina di castagne, poche per voltalavorare l'impasto della piadina
lavorare l'impastocontinuate a lavorare l'impasto, aggiungendo se necessario un pizzico di farina: meglio bianca, perchŔ la farina di castagne non lievita
Lasciate riposare l'impasto, avvolto nella pellicola: almeno 20 minuti, ma se fosse pi¨ tempo andrebbe comunque bene.

Formate poi delle palline della dimensione del palmo della mano. Fate in modo che siano lisce e compatte

impasto pronto
stendere le piadinein questo modo le piadine riusciranno ben tonde quando le tirate con il mattarello
cuocete la piadina sul testo caldissimo. Come per tutte le piadine potete usare anche un testo di ghisa, purchŔ ben caldocuocere le piadine con farina di castagne
cuocere la piadina di farina di castagne girate la piadina quando Ŕ disposta a staccarsi dal testo
appena si raffredda un poco diventa abbastanza rigida da poter essere sistemata nel "porta piadine"piadina di farina di castagne
piadina di farina di castagne servite la piadina di farina di castagne e uvette tiepida, accompagnata con miele di castagno e vedrete che festa!

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