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Ricetta fotografata: come preparare i ravioli di cozze al pomodoro

ravioli di cozze al pomodoro ravioli di cozze al pomodoro

una pasta leggera e gustosa come vuole la cucina moderna

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo  

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spinaci Per prima cosa lavate e lessate gli spinaci per 8 minuti, senza aggiungere acqua.

Lasciateli raffreddare bene

pulite le cozze, eliminando la barba, poi fatele aprire in una pentola con uno spicchio di aglio e un cucchiaio di olio.

Bastano 5 minuti a fuoco vivo.

cozze
cozze Lasciate raffreddare anche le cozze
tritate gli spinaci, dopo averli ben strizzati tritate gli spinaci
saltare gli spinaci per i ravioli di cozze saltateli con l'atro spicchio di aglio e il resto dell'olio: dovranno asciugarsi in pi¨ possibile, senza per˛ seccare.

fateli raffreddare

Ora prepariamo la pasta per i ravioli, che come sapete andrÓ usata subito.

Mescolate le farine e unite lo zafferano

impasto per i ravioli di cozze
impasto per i ravioli di cozze quindi l'uovo, che renderÓ elastica la vostra pasta
per ultima l'acqua, che unirete impastando.

Lavorate la massa per almeno 5 minuti, fino a che non diventi perfettamente omogenea

impasto per i ravioli di cozze
pasta tirate la pasta pi¨ sottile che potete, poi tagliatela a strisce.

Se avete una macchina per la pasta in questo caso andrÓ benissimo, e avrete la pasta giÓ tagliata

sistemate  gli spinaci sulla pasta come indicato nella foto: un cucchiaino di spinaci per ogni futuro raviolo come preparare i ravioli cozze
come preparare i ravioli cozze mettete poi una cozza sopra gli spinaci
ripiegate la pasta come preparare i ravioli cozze
come preparare i ravioli cozze premete tra un raviolo e l'altro per fare uscire l'aria
rifilate la striscia togliendo la pasta in eccesso come preparare i ravioli cozze
come preparare i ravioli cozze ed infine tagliate i ravioli. 
e avanti di questo passo fino ad aver finito gli ingredienti.

Ricordate per˛ che dovete tenere da parte qualche cozza per decorare i piatti.

Per evitare che le cozze si secchino tenetele a bagno nella loro acqua di cottura

come preparare i ravioli cozze
ravioli cozze pronti per essere cotti fate asciugare i ravioli sopra un asciugamano infarinato fino al momento di cuocerli.

Se invece volete congelarli fatelo subito, ma tenendoli ben separati sopra un vassoio infarinato, altrimenti si incollano

ora prepariamo il sugo di pomodoro: fate imbiondire l'aglio nell'olio al peperoncino sugo di pomodoro
sugo di pomodoro unite il sugo di pomodoro e fate restringere a fuoco dolce, regolando di sale
lessate due minuti i ravioli in acqua bollente e salata.

Meglio ancora se avrete unito l'acqua delle cozze: resteranno pi¨ profumati

cucocere i ravioli di cozze e spinaci
scolare bene i ravioli di cozze scolate bene i ravioli di cozze, e riscaldate i piatti
sistemate il sugo, le cozze che avete tenuto da parte ed i ravioli e servite subito servire i ravioli di cozze
servire i ravioli di cozze

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