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Ricetta di cucina fotografata:  come preparare l'impasto per la pizza tradizionale, come in pizzeria

  impasto per la pizza tradizionale: ingredienti impasto per la pizza tradizionale

La pizza come in pizzeria

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Preparazione: ricetta fotografata passo passo   

sciogliete il lievitosciogliete il lievito nell'acqua tiepida, intorno ai 36 gradi
versate poi il lievito sciolto nella farina, mescolando

farina per pizza

versare il lievito sciolto nella farina
impastare la base della pizzaimpastate per almeno 10 minuti: all'inizio l'impasto è molliccio e disomogeneo
ma mano a mano che lo torcete, e piegateimpastare la base della pizza
impastare la base della pizzadiventa morbido e setoso e non si incolla più alle mani, ne al piano di lavoro.

ora sigillate con la pellicola e mettete l'impasto della pizza a lievitare per  almeno 2 ore e mezza

quando si sarà gonfiato parecchio (circa di tre volte) l'impasto è pronto per fare la pizza: aggiungete l'olio adesso: questo è un piccolo trucco da pizzaioloolio nell'impasto della pizza
impastare la base della pizzaora impastate di nuovo per almeno 5 minuti, fino a far assorbire bene l'olio
ecco pronta la pizza da stendere e farcireimpasto per la pizza pronto da stendere
stendere la pizzail modo più semplice è tirare la pasta della pizza con le mani, sempre dal centro verso i bordi
ma come vedete nelle foto questa pasta della pizza è abbastanza elastica da poter essere tirata in aria , per farla sottile, sottile, appunto come in pizzeriastendere la pizza

 vedi tutte le ricette fotografate per la pizza

stendere la pizza

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