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Ricetta fotografata: come preparare le pappardelle, pasta all'uovo fatta in casa

cucina italiana di casa pappardelle

Le pappardelle fatte in casa con il mattarello

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo 

ricette per le pappardellevedi tutte le ricette per le pappardelle

uova se volete una riuscita perfetta lasciate le uova fuori dal frigorifero fino che abbiano raggiunto la temperatura della farina
setacciate la farina sul tagliere: come vedete risulta subito leggera setacciare la farina
fontana di farina con le dita create la mitica "fontana" che poi è un monticello di farina con un buco in mezzo per le uova
ora rompete le uova al centro della fontana, facendo attenzione che non ci finiscano pezzetti di guscio fontana di farina con uovo
impasto sbattete le uova con la forchetta, prendendo poco alla volta la farina dai lati della fontana
con un pochino di pratica non è difficile, però se siete al primo tentativo potete usare una ciotola per contenere l'impasto: sarà più facile impasto base
impasto per pasta all'uovo quando l'impasto avrà raggiunto una consistenza ragionevole continuate a lavoralo con le mani
raccogliendo tutta la farina rimasta sul tagliere impastare a mano
impasto formate una bella palla, perfettamente tonda.

E' importante: la palla tonda vi darà una sfoglia tonda!

lasciate riposare una decina di minuti

cominciate quindi a stendere la pasta: insistete sopratutto nella parte contrale, così le pappardelle avranno tutte lo stesso spessore stendere la pasta
fare la pasta con il mattarello per girare la sfoglia di pasta arrotolatela sul mattarello e stendetela di nuovo delicatamente
la pasta dovrebbe risultare elastica e compatta, quindi non preoccupatevi se ne sporgerà un poco dalla spianatoia stendere la pasta
piegare la pasta fatta in casa ora piegate la pasta, delicatamente, formando un rotolo
se la giornata è umida infarinate leggermente la pasta prima di piegarla, in modo che non si incolli piegare la pasta
tagliare le pappardelle ora, con un coltello ben affilato, tagliate le pappardelle. Dovranno essere larghe poco più di un dito
ora srotolate le pappardelle tagliare la pasta
nidi di pappardelle se volte conservarle arrotolate le pappardelle, poche per volta, intorno alla mano per formare i "nidi"
che dovrebbero venirvi così pappardelle tirate a mattarello
pappardelle se le usate subito, fate asciugare le pappardelle su un canovaccio infarinato.

ora non vi resta che scegliere la ricette per condire le vostre pappardelle!

pappardelle

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