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Ricetta fotografata: malloreddus al ragł di cinghiale con i funghi

malloreddus al ragł di cinghiale con i funghi: ingredienti malloreddus al ragł di cinghiale con i funghi

Questi malloreddus con il sugo di cinghiale sono un piatto per le grandi occasioni: ci tengo a condividere con voi questa ricetta prima di tutto perché č buona, e poi per una ragione affettiva, č stata infatti uno dei piatti serviti per la festa matrimonio di mia sorella in Sardegna. Si tratta di una ricetta antica, preparata secondo una tradizione di famiglia che vede apparire la ricca carne di cinghiale accanto al profumato zafferano ed ai pregiati funghi. 
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Ingrediente basemalloreddus,cinghiale
 tipologiacucina tradizionale sarda 
conservazionesconsigliata
 stagionetutte
difficoltąmedia

TempiTempi

           in tavola  15 ore (consigliato)
cottura cottura   3 ore  

 lavoro        lavoro

20 minuti    
riposo riposo 12 ore   (consigliato)

vinovino consigliato: bianco secco

 ingredienti PER 4 PERSONE
per il ragł di cinghiale e funghi
cinghialespezzatino di cinghiale200 grammi
cipolla1
salvia2 foglie
alloro4 foglie
vino bianco1/2 litro
porcini secchi20 grammi
peperoncino fresco1
aglio1 spicchio
olio di oliva2 cucchiai
pomodori freschi200 grammi

brodo di carne

1/2 litro

malloreddus, gnocchetti sardiper i malloreddus

semola rimacinata di grano duro200 grammi
zafferano5 grammi
saleun pizzico
acqua150 cc

 

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo dei malloreddus al ragł di cinghiale con i funghi

ricetta fotografata: link

note alla ricetta dei malloreddus al ragł di cinghiale con i funghi: Come tutti i piatte delle feste anche questo ha una sua storia da raccontare: č un piatto di buon augurio, ma anche un pro memoria: i funghi si devono seccare con pazienza e previdenza, il cinghiale si caccia correndo pericoli, e la pasta degli gnocchetti sardi si prepara con dedizione. Il tutto condito con l'oro dello zafferano per la buona fortuna

porcino

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