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Ricetta fotografata: lumache alla romana

lumache alla romana: ingredienti lumache alla romana

Le lumache "alla romana" sono un piatto leggero e saporito, che gli amanti delle lumache devono assolutamente provare! Come antipasto o come secondo piatto dipende solo dalla quantitÓ di lumache di cui disponete.... considerate che 25 a testa sono una buona dose come secondo, 12 il minimo per sentire il sapore delle lumache e corrispondono a poco pi¨ di dieci grammi di carne.

Come sempre vi invitiamo a dare un'occhiata alla scheda: li troverete le indicazioni per pulire le lumache e per le pre-cotture. 
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  LUMACHE  scheda con la pulizia e la precottura delle lumache

la scheda con la pulizia e la precottura

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Ingrediente baselumache di terra
Indicazioni nutrizionaliricetta ipocalorica, senza glutine
 tipologiacucina tradizionale del lazio 
conservazionesconsigliata
 stagioneprimavera-estate
difficoltÓbassa

TempiTempi

in tavola           in tavola  4 ore (cona la pre-bollitura)
cottura cottura   3 ore + 5  minuti 

 lavoro        lavoro

60 minuti   (per la pulizia delle lumache) 

vinovino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 2 PERSONE
lumachelumache25 -50
scalogno1
mentaun ciuffetto
pomodori freschi piccoli20
basilico2 cimette
aglio1 spicchio
olio di oliva2 cucchiai

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

ricetta fotografata

note alla ricetta: Ricordate che anche se acquistate le lumache congelate e sgusciate le 3 ore di bollitura con gli odori sono necessarie per intenerirle; anzi a maggior ragione.... visto che quasi sempre si tratta delle grosse lumache turche, ottime, ma decisamente legnosette.

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