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Ricetta fotografata: come preparare i bomboloni di Artusi

 bomboloni alla cremakrapfen con marmellata di albicocche

il dolce pi¨ goloso: il bombolone alla crema, questa ricetta ha 150 anni..e non li dimostra!

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo

dolci vedi tutti i dolci: tante ricette fotografate passo passo per ogni stagione e per ogni occasione

lievito fresco"Mettete in una tazza il lievito"
con una cucchiaiata della farina preprare l'impasto dei bomboloni
preprare l'impasto dei bombolonie, stemperandolo con un poco del detto latte tiepido, 

di latte in questa fase ne abbiamo usato 20 cc

ponetelo a lievitare vicino al fuoco.

visto che io il fuoco non l'avevo ho risolto piazzando la scolella sopra lo "scalda tazzine" della macchina per il caffŔ: meno poetico, ma molto efficace!

preprare l'impasto dei bomboloni
preprare l'impasto dei bomboloniPoi in una catinella versate il burro, sciolto d'inverno a bagnomaria, 

per ammorbidire il burro in un momento, senza liquefarlo 2 minuti nel micro onde a 350 sono perfetti

e lavoratelo con un mestolo, gettandovi i rossi d'uovo uno alla volta, preprare l'impasto dei bomboloni
preprare l'impasto dei bomboloniindi versate il resto della farina, 
il lievito quando sarÓ cresciuto del doppio,preprare l'impasto dei bomboloni
preprare l'impasto dei bomboloni il latte a poco per volta, il sale e lo zucchero, 
lavorando il composto con una mano fino a che non si distacchi dalla catinellapreprare l'impasto dei bomboloni
impasto dei krapfenfatto ci˛ stacciatevi sopra un sottile velo di farina comune 

ho preferito la pellicola

e mettetelo a lievitare in luogo tiepido entro al suo vaso 

l'impasto Ŕ tornato sulla scalda tazzine per un'ora... e come vedete ha lievitato parecchio

impasto dei krapfen
impasto dei krapfene quando il composto sarÓ cresciuto versatelo sulla spianatoia sopra a un velo di farina 
mettete un pochino di farina anche sopra e stendete la palla con le dita: delicatamente sentirete che Ŕ morbidofare in casa i bomboloni
fare in casa i bombolonie leggermente col matterello assottigliatelo alla grossezza di mezzo dito

anche un poco pi¨ sottile. Basta il peso del mattarello per stendere la pasta

indi, servendovi dello stampo della ricetta n. 7, tagliatelo in 24 dischi fare in casa i bomboloni
fare in casa i bombolonidopo aver tagliato la pasta vi consiglio di rimuovere i ritagli, non i dischetti di krapfen: meno li muovi, meno rischi di deformarli
sulla metÓ dei quali porrete, quanto una piccola noce, conserva di frutta o crema pasticcera.fare in casa i bomboloni
fare in casa i bomboloni Bagnate questi dischi all'ingiro con un dito intinto nel latte 
per coprirli e appiccicarli coi 12 rimasti vuoti; fare in casa i bomboloni
friggere i krapfenlievitateli e friggeteli in molto unto, olio o strutto che sia, 
la lievitazione finale basterÓ di 30 minuti.

Per la frittura usate olio di arachidi, molto caldo, oppure lo strutto con cui secondo me vengono ancora meglio

friggere i krapfen
bombolonipassate i bomboloni sulla carta da cucina per togliere l'eccesso di unto
spolverizzate i krapfen di zucchero a velo quando non saranno pi¨ a bollore e serviteli.bomboloni
bomboloni

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