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Ricetta fotografata: come preparare le crespelle con fonduta di pecorino dolce e tartufo nero

 un eccellente piatto per una occasione di festa

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo  

preparate le crepes secondo la ricetta di base
togliete la crosta al formaggio e tagliatelo a pezzetti
fate sciogliere il pecorino nel latte, a fuoco dolce e mescolando continuamente fino a che il formaggio Ŕ completamente sciolto
facendo attenzione che la fonduta non bolla, aggiungete le uova, una per volta
continuate a mescolare, fino a che la fonduta di pecorino non ha raggiunto la giusta densitÓ
ungete le pirofile in cui cuocerete le crespelle
mettete un cucchiaio abbondante di fonduta al centro di ogni crepes
quindi formate il fagottino, piegando la crespella a portafoglio
un altro pochino di fonduta sopra le crespelle 
passate le crespelle con la fonduta in forno per farle gratinare bene, basteranno 5 minuti
il tartufo, che avrete ben pulito, grattatelo direttamente in tavola per godere al massimo del profumo
se volte cucinare questo piatto in anticipo potete preparare le crepes e la fonduta il giorno prima, poi assemblare le crespelle qualche ora prima, ed infine semplicemente passarle in forno

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