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Ricetta fotografata: mostaccino, biscotto speziato

mostaccino, biscotto speziato: ingredienti mostaccino, biscotto tipico di crema

Il mostaccino è un biscotto tipico della città e del territorio della diocesi di Crema, speziato e secco. La sua fama ed il suo utilizzo principale sono legati al "tortello cremasco", un raviolo dolce il cui ripieno si prepara appunto con il mostaccino. 

Per la verità io lo trovo un ottimo biscotto anche da sgranocchiare (ci vogliono buoni denti) come digestivo... 

Nel presentarvi questa ricetta siamo molto orgogliosi: oggi 6 agosto 2009, è una esclusiva mondiale per internet. Scrivo la data perché prevedo che già la prossima settimana la ricetta sarà copiata ... pazienza. 

Un doveroso ringraziamento va alla Pasticceria Radaelli di Crema, che oltre a fornrci un eccellente "kit ravioli", ci ha dato gli ingredienti del mostaccino, così che anche i lettori che non possono recarsi a Crema possano assaggiare il mitico raviolo dolce di questa città. Come dicevo il pasticcere ci ha dato gli ingredienti, ed alcune "dritte", la ricetta finale però e mia, quindi se il mostaccino non vi verrà proprio come quello del pasticcere... la colpa è solo mia. come sempre la ricetta è però testata, e chi ha mangiato il risultato non ha notato differenze: provate anche voi e sappiateci dire.
cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con fotolombardiaricette di cucina tradizionale della regione Lombardia
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Ingrediente basefarina e spezie
Indicazioni nutrizionaliricetta vegetariana
 tipologiacucina moderna 
conservazionesconsigliata
 stagionetutte
difficoltàbassa

TempiTempi

in tavola           in tavola  1 ora (minimo)
cottura cottura   20  minuti 

 lavoro        lavoro

15 minuti    
riposo riposo30 minuti   (minimo)

vinovino consigliato: bianco secco

 IngredientI PER 1 teglia (il minimo possibile)
farina per dolcifarina per dolci 00150 grammi
fecola di patate50 grammi
zucchero50 grammi
uova1
burro30 grammi
acquaqb
cannella1 cucchiaino
chiodi di garofano1 cucchiaino
noce moscata1 cucchiaino
semi di coriandolo1/2 cucchiaino
macis1 cucchiaio
anice stellato1
semi carvi1/2 cucchiaino
pepe neroun pizzico
cacao amaroun pizzico

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

link alla ricetta fotografata

 

 

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