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Ricetta fotografata: antipasto di astice con maionese aromatica e vol au vent

 astice con maionese aromatica e vol au vent astice con maionese aromatica

un antipasto elegante, ma facile e veloce da fare: le ricette di cucina italiana di casa

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Preparazione:  ricetta fotografata passo a passo 

pennellate i vol au vent con un goccio di latte e infornate a 200 gradi, meglio se con il forno ventilato, in circa 6 minuti saranno gonfi e dorativol au vent
maionesepreparate la maionese come indicato nella ricetta di base e tenetela in fresco
lessate l'astice 3 minuti in acqua bollente e saltaastice
preparare l'asticerecuperate la carne dalle zampe dell'astice, 
e se avete la fortuna di trovarne il corallo, che poi sono le uova rossecorallo di astice
tagliare l'asticetagliate la coda e le chele e mettete da parte
fate raffreddare i vol au vent perfettamente e riempiteli con la maionesevol au vent
vol au vent con uova di lompocompletate con un cucchiaino di uova di lompo, alternando i colori
unite 4 cucchiai di maionese ai ritagli di asticemaionese all'astice
maionese con asticefrullate, e se necessario, addensate la salsa con una goccia di olio
montate i piatti sistemando 2 cucchiai di maionese aromatizzata all'astice, che sfilerete con la punta di un coltello per ottenere l'effetto "schizzato"maionese aromatizzata all'astice
chela di astice con maionese aromaticaappoggiate la chela e la mezza coda di astice sulla maionese
completate l'antipasto di astice con i vol au vent riempiti con le uova di lompo, che contrasteranno piacevolmente il dolce dell'astice con il tipico gusto salatoantipasto di astice

vedi altre ricette con l'astice

antipasto di astice

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