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ricetta di cucina fotografata: come preparare la tasca di vitello ripiena ai funghi

ricette di cucina tasca di vitello ripiena ai funghi

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funghi secchimettete a bagno i funghi secchi
incidete la tasca di vitello, facendo attenzione a non bucarlaincidere la tasca di vitello
ripieno per la tascaora prepariamo il ripieno per la tasca: mescolate la salsiccia con l'uovo e il parmigiano
strizzate bene i funghi secchi, tritateli grossolanamente e uniteli al ripieno. Ricordate di tenerne da parte un pochino per la salsastrizzare i funghi secchi
pane grattugiatocontrollate la consistenza e addensate il ripieno con il pane grattugiato
riempite quindi la tasca di vitelloriempire la tasca
ricetta fotografataschiacciando per far arrivare il ripieno fino in fondo
ora Ŕ necessario cucire la tasca: altrimenti ve la ritrovate vuota come quella di un fanatico del giococucire la tasca
avvolgere con pancettaper tenere morbida la tasca la avvolgiamo con le fette di pancetta.
Questo sarebbe un buon momento per scaldare anche il brodo...
e leghiamo, infilando nell'involto anche salvia e rosmarinoarrosto
odoriora scegliete una pentola dove la tasca di vitello stia di misura e fate scaldare l'olio con gli odori rimasti
rosolate la tasca per benino da tutti i lati a fuoco vivorosolare la tasca
come preparare la tascaora unite il brodo, giÓ caldo e lasciate cuocere la tasca ripiena pian pianino, girando ogni tanto

unite i funghi rimasti
quando Ŕ ben cotta eliminate le legatureslegare l'arrosto
tagliaretagliate delle belle fettone spesse
addensate il sugo con la solita punta di fecola, sciolta in poco brodo o acqua freddafecola
rapprendere la salsafate rapprendere la salsa
aggiungete i pomodoripomodori
salsa di pomodoro e funghifrullate per bene
e finalmente servite la tasca ripiena di funghi, sul piatto nappato con il suo sugo.tasca ripiena di funghi

 

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