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Ricetta fotografata:  come preparare la cecina, calda

cecina cucina italiana di casa

per merenda oggi prepara la cecina toscana: saporita e nutriente

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Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo passo  

farina di ceci per la cecinaversate a pioggia la farina di ceci nell'acqua, a temperatura ambiente
mescolate con pazienza, fino ad ottenere un impasto molle e senza grumiimpasto per la cecina toscana
impasto per la cecina toscana: salaresalate generosamente: la cecina è fatta di pochi ingredienti, ed è buona se è saporita.

Lasciate riposare l'impasto almeno mezzo'ora, ma più tempo è meglio sarà

unite l'olio, parecchio e profumatoolio nell'impasto
impasto per la cecina toscana pronto da cuoceremescolate con cura e lasciate riposare ancora qualche minuto: l'impasto della cecina dovrà risultare perfettamente liscio
ora la teglia: come per la farinata deve essere bassa e perfettamente piana, altrimenti la cecina cuoce in modo irregolare.

Ungetela con abbondante olio

scaldate il forno a 250 gradi

ungere la teglia
consistenza del composto della cecinaversate il composto di farina di ceci nella teglia per ottenere uno strato di circa 8 millimetri
infornate la cecina.

Si può preparare anche con il forno tradizionale, ma l'ideale è il forno a legna, o come ripiego veloce, il fornetto da pizza, che garantisce una temperatura alta e omogenea

cottura della cecina
condire la cecina  cottala cecina è cotta quando forma in superficie una bella crosticina dorata.

Conditela con il pepe ed ancora un pochino di sale

servite la cecina calda, se volete accompagnata da salumi e formaggi toscani.

In alcune città toscane la cecina si vende con il nome di calda-calda

servire la cecina
ccina al rosmarinoprovate anche ad aromatizzare la cecina con il rosmarino e le erbe aromatiche
oppure la cecina con il formaggio: pecorino toscano naturalmentecicna al formaggio

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