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Ricetta di cucina fotografata: buscionit, caprini stagionati fritti in pastella

buscionit: ingredienti buscionit: formaggini di capra stagionati e fritti in pastella

I buscionit, che in dialetto significa tappini, sono una ricetta tradizionale lombarda, e più precisamente lecchese. Il nome, come si vede nella foto, lo prendono dalla forma, che ricorda appunto quella di un turacciolo di bottiglia, il "buscione".

I buscionit si preparano con i caprini stagionati, passati in pastella e poi fritti. E' una ricetta rustica, e semplice, ma come spesso capita non proprio facile: il problema è che la pastella deve essere soffice e gonfia, per essere appetitosa, ma non deve essere troppo liquida, altrimenti il formaggio entra in contatto con l'olio bollente... e combina un disastro! Il segreto è quindi tutto nella pastella: con la farina migliorata per i fritti del Molino Spadoni mi  viene particolarmente bene.

Poi naturalmente i caprini: più li scegliete stagionati, più il sapore è intenso e leggermente piccante. 
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  antipastivedi tutti gli antipasti  secondi piattivedi tutti i secondi piatti
Ingrediente base caprini stagionati
Indicazioni nutrizionali ricetta vegetariana
 tipologia cucina tradizionale lombarda
conservazione no
 stagione tutte
difficoltà media

tempo in tavolaTempi

           in tavola   30 minuti (minimo)
cottura cottura    2  minuti 

 lavoro        cucinare

10 minuti    
riposo tempo di riposo 20 minuti   (minimo)

vinovino consigliato: bianco aromatico

 ingredienti PER 2 PERSONE
farina che lievitafarina che lievita 150 GRAMMI  
BIRRA   1/2 BICCHIERE  
UOVA   2  
caprini stagionati 2 file
olio per friggere qb

 

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo dei buscionit

vai alla ricetta fotografata bucionit: link

  

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