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Ricetta di cucina fotografata: come pereparare le trofie al nero di seppia con vongole e zafferano

trofie nere con vongole e zafferano trofie nere con vongole e zafferano

 trofie al nero di seppia, condite in salsa di vongole al profumo di zafferano

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo  

vongole a spurgaremettete a bagno le vongole in acqua fredda e salata per almeno un'ora... meglio se per pi¨ tempo.

In questo modo elimineranno la sabbia

nel frattempo preparate le trofie al nero di seppia come indicato nella ricetta di base

preparare le trofie al nero di seppia
aprire le vongole in olio al peperoncinofate aprire le vongole con lo spicchio di aglio, e l'olio al peperoncino
fate cuocere a fiamma viva fino a quando le vongole saranno aperte: dovrebbero bastare 5 minutivongole
sgusciare le vongole per il sugo della pastaora sgusciate, con santa pazienza le vongole, tranne quelle che userete per guarnire le trofie
filtrate accuratamente l'acqua di cottura della vongolefiltrare l'acqua di cottura per la base della salsa
cuocere le trofie al nero di seppiamentre fate cuocere le trofie al nero di seppia nella solita pentolona di acqua salata prepariamo la salsa di vongole allo zafferano
fate sciogliere la maizena nell'acqua di cottura delle vongole, poi unitela al prezzemolo tritato, un una padella abbastanza grande da poter saltare la pastasalsa allo zafferano per le trofie nere
salsa allo zafferano per le trofie nereunite anche lo zafferano
colate le trofie bene al dente e fatele saltare nella salsa allo zafferano.

Visto come risultano di un bel nero intenso e lucido?

saltare le trofie nere nella salsa allo zafferano
completare la pasta con le vongole sgusciateper ultime unite le vongole sgusciate. Rimescolate bene e servite subito le trofie nere al sugo di vongole e zafferano
ricordando di guarnire il piatto con le vongole intere, e se vi piace, con i peperoncini freschiguarnire il piatto di trofie nere con vongole e peperoncini

 vedi altre ricette con le vongole

trofie al nero di seppia con vongole e zafferano

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