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ricetta di cucina fotografata: come preparare il pane di Matera

pane di matera  pane di matera

pane di Matera ricetta tipica della Basilicata

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo 

cucina regionale italiana: le ricette della tradizione regione per regione, con foto

pane di Matera: l'impasto di base nella foto potete vedere come si presenta l'impasto quando esce dall'impastatrice a martello dove la massa Ŕ stata lavorata per 40 minuti
dopo un'ora di riposo in cella di lievitazione i fornai hanno ripreso l'impasto e lo hanno nuovamente lavorato, stirando pane di Matera: impastare il pane
pane di Matera: impastare e piegando, aggiungendo un pochino di farina, fino a ottenere la consistenza desiderata. In casa non abbiamo temperature controllate, e neppure il vapore quindi sarÓ pi¨ probabile che di ore ne servano un paio per arrivare a questa consistenza!
dopo un'altra oretta di riposo il pane viene messo in forma dalle abili mani dei panificatori pane di Matera
pane di Matera La mossa con l'avambraccio Ŕ quella che gli darÓ la tipica forma
ed infine le incisioni per farlo aprire.
E' un piacere guardali lavorare, veloci e precisi
pane di Matera
pane di Matera a questo punto le forme passano nel forno a 250 gradi
dove le si vedrÓ prima crescere e poi dorare pane di Matera
pane di Matera Una delle caratteristiche essenziali di questo pane Ŕ che si deve conservare per almeno una settimana
mantenendo profumo e fragranza: per questo il consorzio ha studiato un sacchetto che aiuta a conservare perfettamente il vero pane di Matera pane di Matera

ricette per fare il pane in casa    vedi tutte le ricette per fare il pane in casa

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