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Ricetta di cucina fotografata: come fare in casa i filoncini di pane integrale al malto

filoncini di pane integrale al malto filoncini di pane integrale

un pane morbido, buono e ricco di fibra

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

Perché è consigliabile setacciare la farina?

Per prima cosa ci permette di controllare se contiene qualche animaletto non invitato... può capitare nelle migliori cucine, se il pacchetto di farina è rimasto aperto.

Oltre a questo la farina prenderà aria e sarà più facile impastarla bene, senza grumi

pane di farina integralesetacciate la farina integrale in una ciotola larga, quindi unite il sale e mescolate benefarina integrale
sciogliete i lievito nell'acqua tiepida. se preferite il lievito fresco usatene 30 grammi

lievito

oliounite l'olio alla farina
quindi un bel cucchiaione di malto di orzo o di malto di miglio.

Oltre a dare al pane un buon profumo aiuterà la lievitazione, che con la farina integrale è un pochino più difficoltosa che non la farina bianca

malto per il pane
impasto per pane integraleuniamo il lievito sciolto nell'acqua
e cominciamo ad impastare il paneimpastare il pane
impastare il panesiccome l'impasto risulta un pochino colloso se avete una impastatrice potete usare quella.

Il pane deve essere lavorato per almeno 10 minuti

come al solito mettiamo l'impasto del pane integrale a lievitare, coperto con la pellicola, in un posto caldoimpasto per il pane integrale
impasto lievitatoquando l'impasto ha triplicato il suo volume è pronto per formare i filoncini.

Ci vogliono da 2,5 ore a 3 in funzione della temperatura

rovesciamo l'impasto di farina integrale sopra il piano di lavoro, che avremo spolverizzato con la stessa farinaformare i filoncini
formare i filoncinilavoriamo l'impasto per ottenere un filone di pane integrale
stendiamo sulla placca del forno un foglio di carta, che bagneremo abbondantemente con acqua calda, con uno spruzzatore: questo è un trucco per aiutare la seconda lievitazione del panetrucchi per fare il pane in casa
filone di pane integrale; preparazionedividiamo il filone di pane integrale in tre o quattro parti e lasciamo lievitare ancora per almeno 30 minuti
con la lama bagnata di un coltello pratichiamo delle incisioni ai filoncini di pane come quelle che vedete in foto: aiuteranno il pane a cuocere, oltre a dargli un aspetto gradevolefiloncini di pane
filoncini di pane integrale: cotturascaldate il forno a 180 gradi, 200 se preferite una crosta più croccante, e fate cuocere per 25 minuti con il calore sopra e sotto
fate raffreddare i filoncini di pane integrale su una gratella prima di servirlifiloncini di pane integrale

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