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ricetta di cucina: lenticchie di Onelia in tegame con julien di verza rossa, ricetta di Fabio Gagliardi

verza rossa

Questa ricetta mi piace molto, e penso che anche voi la troverete interessante, se come me amate le lenticchie, e vi importa che i vostri piatti siano beli da vedere, oltre che buoni da mangiare.

La verza poi è davvero un ottimo ortaggio, versatile e saporito, ma anche decisamente ottimo per mantenersi in salute .

Fabio Gagliardi che ci ha inviato la ricetta, la propone come accompagnamento al suo ottimo spezzatino di cinghiale in tegame, altra ricetta da provare 

 

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Ingrediente baselenticchie
Indicazioni nutrizionaliricetta vegetariana, senza glutine
 tipologiacucina moderna 
conservazionepossibile
 stagioneinverno
difficoltàbassa

Tempi di preparazione della ricettaTempi

donna che serve in tavola           in tavola  50 minuti (minimo)
cottura cottura   40  minuti 

 lavoro        cucinare

10 minuti    

vinovino consigliato: bianco secco

 ingredienti PER 2 PERSONE

·       200 grammi di lenticchie di Onelia

·       Cipolla bianca

·       Carota

·       Sedano

·       Prezzemolo (5 rametti)

·       2 rami di rosmarino

·       5 foglie di salvia

·       Mezzo spicchio di aglio

·       Un quarto di litro di brodo vegetale

·       Un bicchiere di vino bianco

·       4 foglie di verza rossa tagliata finemente alla julien

·       Sale moderatamente

Preparazione: 

ricette vegetariane senza uova e senza formaggio: cucina vegana

Tritare cipolla, sedano, carota, prezzemolo, rosmarino, salvia, la verza alla julien e schiacciare l’aglio; rosolare con olio extra di oliva. Estrarre il composto lasciando l’olio, togliere l’aglio.

Tostare le lenticchie nel fondo di olio (le lenticchie non devono assolutamente essere ammollate). Quando i legumi scrocchiano leggermente aggiungere il composto rosolato e girare con cura. Dopo circa 3 minuti aggiungere il bicchiere di vino bianco.

Coprire il tegame e mandare in cottura a fuoco medio, umidificando le lenticchie di tanto in tanto con il brodo vegetale.

La cottura dovrebbe terminare a circa trenta, trentacinque minuti.

verza

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