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Ricetta di cucina fotografata: come preparare gli gnocchi neri con cozze e asparagi bianchi

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Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo passo

gnocchi neri

Per prima cosa preparate gli gnocchi con il nero di seppia: se proverete il preparato per gnocchi vedrete che ci vuole davvero poco, anche perchÚ lo gnocco veneto Ŕ tondo, quindi non si devono nemmeno arricciare!preparazione degli gnocchi al nero di seppia
asparago biancoMentre le cozze spurgano la sabbia pulite gli asparagi bianchi e fateli cuocere a vapore: dovranno essere teneri, ma non sfatti
fate aprire le cozze in una pentola messa a fuoco vivo con 2 cucchiai di olio, poi sgusciatelecozze
aglioin una padella adatta a far saltare gli gnocchi schiattiate lo spicchio di aglio
unite un mestolo di acqua di cottura delle cozze, filtrato.

Filtrate anche il resto dell'acqua, che useremo per cuocere gli gnocchi

filtrare l'acqua di cottura delle cozze
fecola per addensare la salsaunite la fecola, diluita in un goccio di acqua fredda
unite i gambi degli asparagi bianchi, le punte tenetele da parte per decorare il piattogambi degli asparagi bianchi
bollire gli gnocchi al nero di seppiafate bollire gli gnocchi al nero di seppia, nell'acqua delle cozze, ovviamente diluita.

 

1 minuto sarÓ sufficiente: pescate gli gnocchi appena galleggiano.gnocchi al nero di seppia
sugo di asparagi bianchi e cozze per gli gnocchi al nero di seppiaunite le cozze sgusciate al sugo di asparagi bianchi
e fate saltare gli gnocchi, molto velocemente, e senza usare il cucchiaio per non rovinarli.saltare gli gnocchi
gnocchi al nero di seppia, con cozze ed asparagi bianchiservite gli gnocchi al nero di seppia, con cozze ed asparagi bianchi ben caldi, e sappiatemi dire!

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gnocchi al nero di seppia, con cozze ed asparagi bianchi

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