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cucina italiana di casa: RICETTE  DI CUCINA ITALIANA FOTOGRAFATE PASSO PASSO

ricetta di cucina fotografata: caponata di melanzane

ingredienti ricetta caponata di melanzane caponata di melanzane

La caponata di melanzane è una ricetta così essenziale per la cucina siciliana che si ha quasi paura a scriverla! Una delle cose che colpisce gli appassionati è che questa è una delle poche ricette tradizionali ad avere una sola ricetta codificata come "ufficiale", anche se poi le varianti ovviamente esistono. Ed in effetti la caponata, preparata in questo modo, risulta un piatto davvero magnifico, nella sua semplicità.

Merita anche di essere raccontata un poco la storia della caponata di melanzane. Piatto certamente povero, se si tiene conto della "cattiva fama nutrizionale" delle verdure in genere e delle melanzane in particolare, nell'antichità. E' accreditata la teoria secondo la quale la caponata sia una ricetta di marinai, o almeno una ricetta del porto: in sostanza una salsa saporita ed economica per dar sapore ed ammorbidire i "capones" cioè le gallette dei marinai.

Altra teoria sostiene che il nome derivi dal fatto che la caponata serviva per accompagnamento a pesce, selvaggina e carni bianche, tra le quali in particolare il cappone, da cui caponata.

Ma veniamo alla ricetta della caponata di melanzane

 

 

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Ingrediente basemelanzane
Indicazioni nutrizionaliricetta vegetariana, senza glutine
 tipologiacucina tradizionale siciliana
conservazionepossibile
 stagionetutte, estate
difficoltàbassa

Tempi di preparazione della ricettaTempi

donna che serve in tavola           in tavola  2 ore (minimo consigliato)
cottura cottura   20  minuti 

 lavoro        cucinare

30 minuti    
riposo tempo di riposo90 minuti   (minimo consigliato)

vinovino consigliato: bianco secco

 ingredienti PER 4 PERSONE
melanzane1/2 chilo
sedano2 gambi grossi
cipolla1
olive verdiuna manciata
capperi sotto acetoun pugnetto
aceto6 cucchiai
zucchero2 cucchiai
passata di pomodoro fresco100 grammi
olio per friggereqb
olio di oliva2 cucchiai

 

Preparazione: vai alla ricetta fotografata passo a passo

vai alla ricetta fotografata

  

 

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