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ricetta di cucina fotografata: come preparare la caponata siciliana

ingredienti ricetta caponata di melanzane caponata di melanzane

una ricetta delle cucina siciliana tradizionale

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 Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

 

caponata siciliana ingredientila caponata Ŕ di melanzane andrebbe fatta in estate... ma se trovate le melanzane buone, potrÓ piacere in ogni stagione! Scegliete dei frutti ben sodi e maturi
e tagliate a dadini piccoli e regolari le melanzanemelanzane tagliate
friggereche farete friggere e poi asciugare dell'eccesso di olio
il sedano, sfibrato, lo tagliate pi¨ o meno della stessa misura delle melanzanesedano
bollire il sedanoe lo fate bollire per una decina di minuti con acqua bollente e salata
mettete poi da parte melanzane e sedano ben scolatimelanzane fritte
rosolare la cipollacon l'olio di oliva fate rosolare la cipolla, tagliata a velo
fate sciogliere lo zucchero nell'aceto. Io ho usato un aceto bianco, di media forza, a voi la scelta del tipo di aceto da usare, in funzione di quanto gradite un sapore pi¨ o meno intenso. Devo per˛ dire che molto probabilmente la ricetta antica prevedeva un aceto forte, anche per il suo potere dissetantesciogliere lo zucchero nell'aceto
cucinare la caponataunite alla cipolla che rosola i capperi
le olive denocciolate e tagliate a rondelleolive denocciolate e tagliate a rondelle
sfumare con l'acetoe fate sfumare completamente l'aceto
quindi unite le olive alla base per la caponatabase per la caponata
sedanoil sedano
il pomodoropomodoro
ricetta di cucina sicilianae dopo qualche minuto le melanzane. mescolate bene e controllate il sale.
lasciate raffreddare la caponata prima di servirla: avrete un piatto davvero saporito da gustare con del semplice pane, o come condimento a pesce o carni bianchecaponata siciliana
platessa in caponatacome ad esempio la platessa in caponata

 

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