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RICETTE  DI CUCINA ITALIANA FOTOGRAFATE PASSO PASSO

ricetta di cucina fotografata: come preparare i bocconcini di manzo saporiti

bocconcini di manzo saporiti bocconcini di manzo saporiti

 un secondo piatto moderno, dal gusto intenso

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 Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

carnevedi tutti i secondi piatti di carne anguria scolpita
vendita foto Food & Beverage
spinacino di manzo per questa ricetta si usano i medesimi tagli del brasato: io ho trovato un bel pezzo di spinacino di manzo, magro e tenero... ed ecco qui quel che ho pensato di farne
cercate un contenitore di vetro dove poter sistemare la carne e le verdure senza che avanzi molto spazio marinare la carne con le verdure
marinata in vino rosso unite il vino rosso fino a coprire la carne. Questo servirÓ a insaporire e intenerire.
Coprite e lasciate riposare la carne per almeno 8 ore in frigorifero
quando Ŕ il momento di cucinare recuperate la carne, senza scartare la marinata carne di manzo marinata
bocconcini di carne tagliate la carne in bocconcini di tre centimetri per tre, cercando di ottenere cubetti il pi¨ possibile regolari
con santa pazienza steccate ogni bocconcino con un minuscolo pezzo di lardo o di guanciale steccare
steccare con lardo il pezzetto di lardo si scioglierÓ durante la cottura, ma renderÓ il bocconcino di manzo pi¨ tenero e saporito
rosolate i bocconcini di manzo in un goccio di olio molto caldo, per sigillare bene la carne rosolare i bocconcini di manzo
in questa fase, rivoltate spesso la carne.
unite quindi il vino della marinata e le verdure. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere i bocconcini con calma.
Quando il vino si sarÓ consumato continuate la cottura con il brodo caldo
la carne Ŕ cotta quando si riuscirÓ a tagliarla con il cucchiaio di legno. allora mettetela da parte
frullate la salsa, unite la polpa di pomodoro e, se necessario addensate con la maizena.
tutto questo si pu˛ fare in anticipo senza problemi
all'ultimo momento, ma proprio all'ultimo fate saltare i bocconcini di manzo con un pochino di olio e 2 cucchiai di acqua gelata per lucidarli
servite subito i bocconcini di manzo con la loro salsa, ovviamente calda e il contorno che preferite

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