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ricetta di cucina fotografata:  come preparare il prosciutto arrosto

  prosciutto arrosto prosciutto arrosto

prosciutto arrosto fatto in casa

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Preparazione: ricetta fotografata passo a passo
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aromi per l'arrosto di prosciutto mettete l'alloro, qualche bacca di pepe e ginepro in una pentola dove sia possibile cuocere a vapore il pezzo di prosciutto
per prima cosa disossate la coscia o la spalla di maiale, se non lo avete fatto fare al macellaio. In questo caso io ho impiegato la coscia
steccare il prosciutto praticate piccole incisioni, seguendo li filo del muscolo, e steccate con gli spicchi d'aglio tagliati in fese sottili. iniettate anche la grappa, se avete deciso di usarla
ora legate ben stretto l'arrosto di prociutto legare l'arrosto
cuocere il prosciutto sistemiamo quindi il prosciutto nella pentola, meglio se a pressione, in modo che cuocia a vapore, con la cotenna rivolta verso il basso.
1 ora di cottura in pentola a pressione, il doppio in pentola normale
quando il nostro prosciutto è cotto accendiamo il forno a 200 gradi prosciutto cotto in casa
tritare gli odori tritiamo il resto degli aromi
sleghiamo il prosciutto, che a questo punto sarà già ben compatto, facendo attenzione a non rovinare la cotenna prosciutto
aromatizzare il prosciutto ora distribuiamo sulla cotenna del nostro prosciutto il resto degli aromi sciolti nel miele e 2 cucchiai di acqua bollente
sul fondo della pirofila mettete un paio di mestoli dell'acqua di cottura del prosciutto, non serviranno altri grassi.
mettete in forno, nella parte bassa per circa 40 minuti
preparare il prosciuto al forno
cuocere l'arrosto di prosciutto abbiate cura di girare l'arrosto almeno una volta, bagnandolo con il suo sugo. quando la cotenna sarà ben dorata il prosciutto arrosto è pronto
potete servirlo caldo, ed è delizioso. in questo caso tagliate le fette con il coltello elettrico arrosto di prosciutto
prosciutto al forno oppure lasciarlo raffreddare,  e tagliate l'arrosto di prosciutto con l'affettatrice: avrete qualcosa di davvero interessante da offrire a voi e ai vostri ospiti
se vi state chiedendo perché non è rosa il mio prosciutto vi rispondo subito: il colore rosa è dato dall'aggiunta di salnitro, che io non ho usato un questa ricetta.
Il risultato è un prosciutto al forno, morbido, profumato e gustoso.. ma non rosa!
stuzzichini

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