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cucina italiana di casa: RICETTE  DI CUCINA ITALIANA FOTOGRAFATE PASSO PASSO

ricetta di cucina fotografata: gramigna con rag¨ bolognese

  ricetta: gramigna con rag¨ cucina italiana di casa

La gramigna con il rag¨ Ŕ una ricetta emiliana tradizionale: gustosa e semplice. piatto della domenica, che si pu˛ iniziare a preparare con molto anticipo, la pasta infatti pu˛ tranquillamente essere congelata, ed il rag¨ secondo me migliora addirittura se Ŕ fatto il giorno prima e lasciato riposare

 

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Ingrediente base gramigna
tipologiacucina tradizionale emiliana
conservazionesconsigliata
stagionetutte
difficoltÓ media

Tempi di preparazione della ricettaTempi

donna che serve in tavola           in tavola  3 ore (minimo)
cottura cottura   5  minuti (per la finitura + 4 ore per il sugo)

 lavoro        cucinare

90 minuti    

vinovino consigliato: bianco secco

 ingredienti PER 4 PERSONE
per fare in casa la gramigna
farina 0200 grammi
farina di grano duro100 grammi
uova1
acqua di rubinetto125 cc (circa)
olio di oliva2 cucchiai
per condire con il rag¨ bolognese
  
manzoPolpa di manzo macinata 250 GRAMMI
maialepolpa di maiale macinata 250 GRAMMI
polpa di pomodoro 400 GRAMMI
carote 2
cipolle 2
Gambi di sedano 2
sale 1 presa
Olio al peperoncino 1 cucchiaio
Olio di oliva 1 cucchiaio
Chiodi di garofano 2
noce moscata 1 pizzico

Preparazione: ricetta fotografata passo a passo

rosolare le verdure iniziate a preparare il rag¨ bolognese, con calma, in modo che possa sospirare ed amalgamarsi per bene
anche per la gramigna seguite la ricetta di base passare la gramigna al torchio
gramigna pronta da cucere certo potete comprare anche la gramigna pronta, ma quella secca non Ŕ neppure da paragonare al gusto della pasta appena fatta
come sempre ricordate di cuocere la pasta in una pentola abbondante di acqua salata cottura della gramigna
saltare la gramigna passate il rag¨ in un saltapasta, per poter saltare la gramigna, in modo da avere un condimento uniforme
completate la ricetta della gramigna al rag¨ con un cucchiaio di parmigiano appena grattugiato gramigna al rag¨

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