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ricetta di cucina: come preparare gli gnocchi di ricotta, olive e mortadella

gnocchi di ricotta, olive e mortadella cucina italiana di casa

un primo piatto adatto a tutte le occasioni

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Preparazione: ricetta fotografata passo passo

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olive e mortadella

per prima cosa mettete la ricotta in un colino, per farle perdere tutta l'acqua possibile

Poi tritate olive e mortadella, ricordando di tenere da parte qualcosina per decorare il piatto finito

ora impastate per bene con la ricotta e 50 grammi di parmigiano. controllate il sale: meglio un pizzico in più che poi dobbiamo aggiungere la farina

impasto gnocchi ricotta, mortadella, olive
preparare gli gnocchi di ricotta

ora aggiungete la farina, poco per volta. Lo so che "qb" è odioso nelle ricette, ma dipende dal tipo di ricotta che usate. Io uso la ricotta romagnola mista di pecora e vaccina e mi arrangio con circa 70 grammi. ... ma non sempre, perché a volte è più asciutta, a volte meno!

ora, sul piano di lavoro ben infarinato, cominciamo a fare gli gnocchetti, cercando di tenere il composto molto morbido

composto per gnocchi di ricotta, mortadella e olive
gnocchi di ricotta

fate attenzione che gli gnocchi di ricotta risultino compatti, e senza buchi

ora, come per tutti gli gnocchi, un passaggio velocissimo nell'acqua bollente e salata.
Buttate gli gnocchetti pochi alla volta, e ripescateli con il mestolo a rete man mano che emergono

cuocere gli gnocchi di ricotta
preparare gli gnocchi di ricotta e olive

imburrate una teglia da forno e sistemate gli gnocchetti di ricotta, mortadella e olive. tenete presente che dovrete fare al massimo 2 strati.
poi spolverate con il resto del parmigiano

a questo punti gli gnocchetti sono pronti per essere gratinati in forno: 5 minuti e sono pronti.
Se volete prepararli in anticipo potete anche metterli in frigorifero per un giorno, prima della gratinatura. di più non lo consiglio, perché la ricotta è permalosa!

gnocchi di ricotta, mortadella e olive

ed ecco i miei gnocchi di ricotta, mortadella e olive pronti da servire: buon appetito!

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